随着新的冠状肺炎疫情的逐步稳定，全国各地已经开始恢复工作模式。然而，为了避免人群聚集，目前大厅内不能提供食物和饮料。在疫情下，餐饮业如何突围？过去几天，记者走访发现，街头小店和线上食品店都开始尝试外卖服务，并积极寻求新的方式和渠道，如通过微信接受订单、推出外卖平台、进入现场工作室和开发微信小程序等，以增加外卖量。■近日，中国头条新闻客户的记者王/文

    “能赚一些是一些” 餐饮店纷纷做外卖

了解到，暂时无法提供店内食品的餐饮企业已经开始接受外卖，并在店内张贴“外卖(二维码)”和“接受盒装订餐”、“本店只提供外卖包装服务”的告示，以示其正在经营和吸引消费者。

南昌市红谷滩雅园路一家酒店的老板陈先生告诉记者，酒店开业已经一周了，主要是外卖，生意还不错。“我们过去把外卖食品作为一小部分，主要用于做饭。然而，由于疫情，如果我们有1%的机会，我们会这样做，我们可以赚一些。”陈先生是这样说的。

记者注意到商店有三种方式让顾客点餐，一种是在店内订餐并打包，另一种是在顾客微信上订餐并从商店提货或送货。第三是在网上外卖平台上订餐，送货人负责送货。

老板陈告诉记者，由于之前客户的积累，60%的业务来自微信好友，30%来自在线快递平台，10%来自路人。

大数据显示，自复工以来，南昌餐饮业开始做外卖的商户数量一直在增加。“饥民”公开数据显示，南昌复工第三周的外卖商户(商家开业)数量较第二周增加了36.4%。恢复营业的外卖商户数量继续增加，外卖订单环比增长42.9%，在全国一线和二线城市中排名第11位。

    针对外卖研发新餐品 为保温贴暖宝宝

值得一提的是，南昌当地的唐史品牌餐厅正在测试外卖水。作为外卖行业的“新手”，他们在包装和食品选择上非常“小心”。

"餐厅业务尚未恢复。通过与外卖平台的合作，我们已经开始恢复在线生产。”谭的首席运营官李告诉记者，作为外卖行业的“新手”，他在经营的同时也在尝试。

“我们重新梳理了产品线，剔除了准备时间长、不适合包装的产品，开发了几种新的外卖食品。”李说，为了保证食品有更好的保温效果，他们用锡纸包好每一个食品，并特意在外面贴了一个温暖的婴儿。

“一方面，网上外卖延迟的原因是餐馆生意太忙，不能在网上处理，另一方面，担心外卖会影响烧烤的味道。”“另一个家庭”副总经理刘亚东表示，面对唐史短时间内无法运营的局面，他们主动尝试网上销售。

据报道，为了适应外卖食品的顾客群体和消费特点，“另一个”已经在网上筛选了三分之一的菜肴，并在第一个周日就订购了200多份。

    外卖+直播、与社区超市联动 餐饮“自救”花样多

在采访中，记者了解到餐饮企业有多种“自助”方式，可以在线和离线拓展配送渠道。

"在我们的火锅行业，一月到二月是旺季。我们有很多存货。商店租金面临巨大压力，加上劳动力成本，因此损失相对较大。”纪外卖项目经理说。

"目前，南昌所有的商店都重新开始了外卖服务。一天有2000到3000份外卖订单。”张万平说，季红在这一季的商业策略是增加网上订单的数量。它不仅推出了外卖平台，还做了两次“甜甜圈粉”的现场直播，推出了三个大折扣火锅套餐，吸引了许多消费者

    “无接触配送”服务受欢迎 “外卖爱心卡”获赞

什么是“非接触式分发”？也就是说，订购外卖的人可以发表评论，并要求外卖兄弟将货物放在指定的位置，例如门、公司、社区的前台、物业的门卫等。在外卖兄弟被正确放置并与消费者确认后，用户将去取货以避免直接接触。用户也可以通过电话、在线联系等渠道解释安置要求。

此外，许多市民也称赞外卖包装上的“爱心卡”。

"收到外卖时，包裹上贴着一张“爱心卡”，上面标明了制造商、包装商、送货员以及他们当天的体温。"南昌市民吴先生说，这张小卡片深深打动了他，使他感到特别放心。

“您好，您的餐马上就要到了，请通知中转点，我会安全地和您一起中转餐，谢谢。”“饿吗？”让游侠先生在春节期间不休息地工作。

何告诉记者，在疫情期间，为了保证食品安全和卫生，他们每天都要戴口罩上班，多次测量体温，多次给食品箱、配送车辆、车站等进行消毒，所有这些信息都会反映在外卖包装的爱心卡上。