实施情况将被纳入酒店星级评定指数

为了有效防控疫情，促进发展安全、健康、绿色、环保的文明饮食习惯和生活方式，6月5日，记者在“推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌”活动新闻发布会上获悉，南昌市政府办公室、南昌市市场监督管理局、南昌市商务局、南昌市文化广播电影电视新闻出版旅游局将联合开展“推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌”活动。南昌市文明办和南昌市市场监管局联合发布《“推行公筷公勺共建文明餐桌”倡议书》，呼吁所有餐饮企业和广大市民朋友积极响应“推广公共筷子和勺子，建设文明餐桌”倡议，使用公共筷子和勺子，实施“光盘操作”，拒绝吃游戏。

展示公共筷子的餐饮文化，培育“尖端文明”

据说“推广公共筷子和勺子，建立文明餐桌”的倡议有利于防止流行病的传播。“餐桌传播是传染病传播的重要途径。使用公共筷子和勺子有利于防止唾液和飞沫在餐桌上传播，防止“疾病从口入”，有效阻断疾病的口腔传播，实现传染病的科学防控和有效防控。”南昌市市场监督管理局副研究员李念生表示，“推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌”的举措也有利于倡导科学健康的生活理念。推广使用公共筷子和勺子看起来是一件小事，但小事能体现文明，小事能保护健康。通过“推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌”活动，引导居民逐步养成使用公共筷子和勺子、分餐的文明饮食习惯，倡导绿色、健康、节俭的生活理念，降低公共健康和安全风险。

此外，“推广公共筷子和勺子，建设文明餐桌”的举措有利于提高餐饮服务水平。在重大公共卫生事件的背景下，餐饮业既有危机，也有机遇。加强餐饮行业的标准化，提高餐饮品位，展示服务筷子的餐饮文化，培育“尖端文明”是提高餐饮服务水平的必然要求。小餐桌文明将推动社会的大文明，努力做到文明。南昌人将积极参与“十大宣传行动”，突出省会城市的责任，唱响“南昌品牌”城市建设和管理的号角。

“作为餐饮服务日常监管的一部分，市场监管部将主动作为餐饮业量化评级管理的评价指标，倡导‘推广公共筷子和勺子，建设文明餐桌’。”南昌市市场监督管理局相关负责人表示，对于尚未落实和落实不到位的餐饮服务单位，我市将适当降低量化评级。

引导居民用筷子做食物，用勺子做汤

李念生介绍说，“推广公筷公勺，建设文明餐桌”的举措主要包括三种形式：“分餐制”、“双筷制”和“公筷制”。“分餐制”是这样实施的：餐饮服务人员或消费者使用公共餐具分发菜肴，消费者使用个人餐具用餐。用餐可以在后面的厨房、服务柜台和餐桌上进行。在用餐之前，盘子应该被送到餐桌上，给客人展示盘子的完整图片。菜名上报后，按照标准进行分类。食物分割器具应该是一个盘子

“这项倡议将从今天开始启动。全年，我市将集中力量营造浓厚的氛围，形成活动高潮。”李念生表示，我市将组织“推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌”的专项宣传活动，并“提出推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌”的建议；制作主题公益广告，在各类新闻媒体、户外媒体和餐饮经营服务单位中全面推广。电信、移动和联通将就相关话题发送热情短信。”

同时，我市将大力倡导“光盘行动”，反对铺张浪费。大力提倡减少一次性餐具的使用，保护环境；坚决抵制“游戏”的诱惑，增强敬畏自然、保护生态的理念。

此外，我市将组织开展“推广公共筷子和勺子，建设文明餐桌”的承诺活动。市级和12个县(市、区)将组织100多个餐饮服务单位，1000个餐饮服务单位将承担落实“推广公共筷子和勺子，建设文明餐桌”的承诺，示范和带动全社会自觉使用公共筷子和勺子。组织开展“落实公共筷子和勺子，打造文明餐桌”专项检查和评估，要求餐饮服务单位根据自身实际情况，选择分餐、双筷或公共筷子制度；主动摆放筷子和勺子，以推广文明餐桌，如公益广告、提案、温馨提示和服务人员。

公共筷子和勺子的实施将被列入酒店星级评定指数。

“为进一步巩固新皇冠肺炎疫情防控成果，切实履行社会责任，推进文明旅游，养成文明就餐的良好习惯，南昌市文光新旅游局积极响应号召，在旅游相关企业和游客中宣传倡导‘推广公共筷子和勺子，打造文明餐桌’活动。”南昌市文光新旅游局相关负责人表示，旅游相关企业在餐饮服务中使用公共筷子和勺子应纳入星级绿色旅游酒店的评价体系和品牌建设。广泛动员旅游星级酒店和绿色旅游酒店，结合实际积极探索各种宣传推广方式；通过旅游团队和景区宣传和倡导游客，创建安全、健康、卫生的文明餐饮社会。

南昌市商务局相关负责人表示，南昌市商务局将积极倡导“餐饮人员”行业自律，督促和指导市餐饮协会发布“推广公共筷子勺子，建设文明餐桌”行业自律承诺。倡导餐饮企业配备公筷公勺，实行“公筷制”或“双筷制”，实现“一菜一筷”或“一人两筷”，培养用餐者的使用习惯；加强公共筷子和勺子的管理，设立“公共筷子和勺子架”，存放在固定的地方，并定期消毒。设立宣传口号，引导消费者使用筷子和勺子；“美食鸿成”餐饮消费活动将优先考虑规范管理、广为宣传和有效示范的餐饮企业。

(南昌晚报、艾南昌特约记者、李海燕实习生、环旭东)