北京4月3日电(记者上官云)随着工作的恢复和生产的有序恢复，许多餐馆最近都按下了“播放按钮”，恢复了餐饮服务。与此同时，诸如一人一桌、供应勺子和筷子等措施已经实施。舌尖上的防疫并不放松。

最近，越来越多的人呼吁文明用餐和实行单独用餐制度。事实上，在中国古代，很早就有了分餐制，并逐渐过渡到会餐制，最后演变成现在流行的联合用餐制。事实上，分餐制的确是一种文明卫生的生活方式，它的实施也需要每个人的努力。

信息地图:图为福州一家餐厅开始试营业。张斌照片

古代分餐而食的传统

说到分餐制，它很容易被认为是“进口的”。事实上，中国有分享食物的悠久传统。

《周礼》记录:“在设宴的方法中，先设宴的人说是宴会，后来加宴的人说是宴会。”古人坐在地上。宴会和桌子都是在宴会期间铺在地上的座位。宴会很长，桌子很短。

根据古籍记载，在摆放好椅子之后，宴会上会摆放“桌子”和“几个”，就像小餐桌一样，每人一张。西周时期的贵族们按照礼仪分别就座和进餐。

在汉代，膳食分配制度继续被继承。在汉墓的壁画、画像石和画像砖上，经常可以看到一个人坐在地上，一次一个人的宴会场景。

“以梅绮为例”的故事也从一个侧面反映了古代的饮食制度。据《后汉书·逸民传》，隐士洪亮和他的妻子孟光是非常尊重。孟光为洪亮准备食物，上菜时把餐桌举到额头以示敬意。

应该注意的是，套餐和套餐可以同时并存。《礼记·曲礼》提到“米饭和小米不能用筷子一起吃”和“米饭不能不用手一起吃”。有些人认为这表明人们吃饭时没有筷子，而且食物是放在碗里一起吃的，所以他们应该注意保持他们的手干净卫生。

数据:3月14日，在疫情得到良好控制的同时，重庆部分餐馆有序恢复了食品供应，许多居民戴着口罩排队吃火锅。周毅摄

合餐制如何渐渐流行？

混合用餐制度的普及也经历了一个相对漫长的过程，其中“餐饮制度”是一个过渡。

中国社会科学院考古研究所研究员王·认为，饮食制度的产生大致在唐代，并发展成为一种具有现代意义的饮食制度，“经历了一个渐进的转变过程”

俗话说，餐饮系统出现的重要原因之一是高桌椅的出现。唐朝时，少数民族的椅子和凳子传入中原。当时，他们被称为“胡床”和“胡坐”。餐桌的腿和腿都变高了。餐桌周围的用餐形式开始传播开来。

到了宋代，这种趋势更加明显。根据孟媛媛《东京梦华录》的记录，当时已经有了“白席”，即发请帖、安排座位、谈劝酒的人。

随着时间的推移，人们逐渐接受了联合用餐制度。在《分餐：古已有之的中华饮食文化》中，提到在明清时期，为了与地主交朋友和与客人在同一张桌子上吃饭，形成了一套伴随着食物和酒的待客礼仪。

文明用餐成关注焦点

事实上，到目前为止，一直有关于分膳制和合膳制的讨论。2020年新皇冠肺炎疫情的爆发也提醒人们思考如何实施分餐制等相关问题。文明用餐再次成为人们关注的焦点。

信息地图:在银川市的旋转小火锅店里，商店把它分成几个分区，变成了点菜系统，顾客们在不同的桌子上用餐。李佩珊摄影

早在3月9日，北京烹饪协会和北京餐饮协会联合举办

在之前的媒体报道中，一些餐饮从业者认为中国菜在颜色、味道和味道上非常精致，甚至在形状上也是如此。分餐可能会在一定程度上破坏菜肴的整体美感，但事实上，这些问题可以通过改变菜肴的摆放方式来慢慢解决。

类似“分餐制”的用餐方式也有益于健康。随着人们对安全文明用餐需求的不断提高，分餐制也将成为代表餐桌文明的一种新时尚，这要求每个人都要坚持和努力。(结束)

[主编:元晶晶]