疫情挡不住青团创新 “黄油腰果”“芝士牛肉”沪上老字号又有新口味上市
Chinanews.com，上海，3月5日(李秋英，徐明瑞)清泉上市时，虽然受疫情影响清泉销量较前有所下降，但老字号品牌的创新并未受到影响。
工作人员正在收拾徐拍摄的团结照
几天前，记者从许多上海老字号餐馆了解到，今年除了最经典的豆沙馅和咸蛋黄肉松馅外，老字号餐馆还创新推出了黄油腰果馅和奶酪牛肉等新产品。
新雅粤菜餐厅规划部副总监毛勇说:“今年，我们引入了‘奶油腰果馅’的概念，这是基于‘绿色团’是冷食的概念。研发部门使用黄油、从新西兰进口的奶粉、牛奶、腰果和芝麻混合在一起。经过多次调试，它终于上线了，这是一种将西餐材料融入中国传统小吃的新方式。”
掏出安心卡徐明瑞拍照
豫园宁波汤圆水饺店，今年推出了新口味的榴莲绿色水饺。宁波汤团店经理许透露，榴莲绿球里的榴莲馅是用马来西亚进口榴莲肉做成的。入口又甜又粘，味道很浓。然而，单单榴莲肉的味道还不够滑，所以研究小组添加了黄油来调整味道。
为了开发这种榴莲绿色球，店里的10多名店员几乎每一个人都像“老鼠”一样参加品尝。更不用说负责研发的李师傅了，“最近我几乎每天都在吃绿色球，然后对它们进行比较、剔除和改进。”
由于疫情的影响，上海老字号排队购买绿色军团的场景已经消失，取而代之的是“北欧风格”的排队方式。“目前的销售量大约是前几年同期的三分之一，”许刘正说。
店主提醒许明瑞拍照
在流行期间，企业如何自救也成为公众关注的焦点。上海的老字号品牌在创新绿色饺子馅料的同时，积极开辟多种销售渠道。“过去，我们只做线下交易，但今年我们特别增加了在线渠道，这样每个人都可以通过电话和微信订购。”许对说道。
新雅粤菜选择与外卖平台合作，通过外卖骑手将绿色军团传递给需要的消费者。(结束)
