本报联合北京时间推出的“3.15”深度报道《俏江南黑厨内幕：扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼》曝光后，在全国引起了强烈关注和反响，各大门户网站纷纷转载，截止记者发稿时，点击量已经突破3000万。长沙市有关执法部门闻风而动，前往“俏江南悦方店”开展现场调查。昨日，长沙市食品药品监督管理局执法人员在调查现场告诉记者：“针对媒体以及市民反映的餐饮业中的个别乱象，我们一定会在调查核实中发现一起处理一起，绝不姑息。”（2017-03-15 当代商报）

　　作为一个估值达80亿的餐饮连锁品牌，有着“餐饮界奢侈品”之称的俏江南，却是金玉其外败絮其中，一则《俏江南黑厨内幕：厨师用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼》的报道，着实让人瞠目结舌，令人难以置信。

　　不过，关于“黑厨”问题，社会上早有种种传说，更有在酒店后厨打过工的人出来后说，你们“懂得的”，要讲卫生就老实在家吃饭吧。因此，俏江南“黑厨”一经报道，虽被网媒广泛转载，点击量很大，网友们的反映似乎却不冷不热：“还是自己做饭稳当啊！外面餐馆都差不多是这个样子的！”“以前在大餐厅干过，不过用扫帚刷锅就有点过分了。”“去厨房干一次，你就什么都学到了。”等等，现实生活中也有人直言，只怪它“倒霉”、“撞到枪口上了。”

　　且不说人们对“黑厨”问题的传说，可信度有多高，但从网友、读者对“黑厨”报道的关注态度看，笔者以为，俏江南被查，真正给社会以教训的，并非长沙市天心区食药监局餐饮科在现场已初步发现该店存在的3个问题，是餐具消毒不规范、店里的台帐登记不规范、员工培训不到位。关键的是如何实施“明厨亮灶”工程，如何让消费者明白消费。

　　长沙市食药监局餐饮处负责人表示，国家食品药品监管总局正在大力推进“明厨亮灶”工程。长沙市食药监局已责令“俏江南悦方店”及其他分店尽快将本店的监控系统接入市局的监控系统，以便于加大监测监管力度。的确，只有通过“明厨亮灶”工程，让餐饮服务单位的后厨从幕后走到前台，消除部门和餐饮服务单位与公众间的障碍，让公众能够直接参与食品安全监督，发挥全社会监督力量，才能促使餐饮业以消费者为天，以消费者的健康为重，更加自律，让消费者吃得安心和放心。

　　“明厨亮灶”工程，是一项由国家食品药品监管总局推进的防止“病从口入”的“健康中国”工程，也真正是防止“黑厨”问题的有力举措。通过俏江南“黑厨”事件，彰显其重要，作为国家食品药品监管总局当不遗余力地推进，地方部门也要积极跟进。民以食为天，民生无小事，作为各级政府也要高度重视起来。

　　“明厨亮灶”工程真正全面实施起来，或许还有些阻力和难度，但餐饮业作为亿万人民都离不开的产业，要讲究经济效益，更当把广大人民群众的饮食安全、身体健康放在首位。因此，无论如何艰难，通过政府、执法部门、社会各方面的力量，都应该尽力尽快将“明厨亮灶”工程推广开来。有效监督和监管“黑厨”，才是查处俏江南“黑厨”问题真正需要吸取的教训和给予我们最重要的启示。（贾合祥）